ABERDEEN ANGUS
Alrededor del año 1500, en los condados escoceses de Aberdeen y Forfar -parte del cual era conocido como AnGus-, se comprobó la existencia de un tipo de ganado vacuno rústico, mocho y de pelajes negro y colorado, que debido a sus notables atributos productivos se difundió rápidamente en Gran Bretaña, Irlanda, Estados Unidos, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Argentina y en el resto de los países ganaderos del mundo.Ejemplares AnGus
En 1862 se publicó por primera vez el Polled Cattle Herd Book, es decir el registro genealógico para la hacienda mocha. Los primeros cuatro tomos incluían, conjuntamente y sin distinción de negro o colorado, a los animales Aberdeen-AnGus -reconocida oficialmente como raza en 1867- y Galloway, pero más tarde, los criadores de esta última raza adquirieron la sección correspondiente a sus animales, separándose ambos registros.
The Aberdeen-AnGus Cattle Society, entidad que reúne a los criadores de la raza en Gran Bretaña y conocida originalmente como Polled Cattle Society, fue fundada en 1879.
Las cualidades carniceras del Aberdeen-AnGus fueron reconocidas en exposiciones y concursos. Así, por ejemplo, participó en el prestigioso Smithfield Show desde 1891 hasta 1955. De los 333 campeones en distintas categorías, 158 fueron Aberdeen-AnGus puros y 107 cruza, mientras que Shorthorn ganó 40, Galloway 14, Hereford 9, Devon 4 y Welsh Black 1. A esto hay que sumarle que los criadores preferían las vacas Aberdeen-AnGus con manchas blancas en las ubres, pues las consideraban buenas lecheras. Prueba de ello fue que la raza participó en la Exposición Lechera de Londres hasta 1914.
Ejemplares AnGus
En 1879, el hacendado don Carlos Guerrero fue el primer argentino en introducir al país animales Aberdeen-AnGus puros de pedigree inscriptos en el Herd Book inglés: el toro “Virtuoso” y las vaquillonas “Aunt Lee” y “Cinderella”. Más tarde le siguieron importaciones realizadas por Roth, Grant, Ritchie, Villanueva, Brown, Sauze, Hogg, Unanue, Urquiza y muchos otros.
Un gran impulso para la raza significó la fundación, el 18 de septiembre de 1920, de la Corporación Argentina de Aberdeen-AnGus (hoy, Asociación Argentina de AnGus), que tiene como objetivo principal promover las variedades negra y colorada. Los ejemplares de pedigree son inscriptos en el Herd Book Argentino desde 1901.
La variedad colorada fue introducida en nuestro país en 1890, lo que estuvo a cargo de los coroneles británicos Charles M. Knight y Monthif Porteous. Dado que el color negro es dominante sobre el colorado, aunque éste no se exprese, permanece en el genotipo del Aberdeen-AnGus.
Esta raza, que en el actual mundo ganadero es conocida como AnGus, se caracteriza por su sobresaliente fertilidad y aptitud materna, gran precocidad sexual y productiva, alta capacidad de crecimiento y excelente rendimiento al gancho con carne de insuperable calidad.
Más de la mitad de los 55 millones de bovinos argentinos lleva sangre AnGus -tanto en zonas templadas como en condiciones menos benignas-, donde demuestra su increíble adaptabilidad a diferentes climas, calidades forrajeras y sistemas productivos.
En la Argentina, la raza AnGus presenta valores intermedios de “frame score”, dadas las características del mercado local de producción de animales de tamaño corporal moderado -referencia asociada con los mejores niveles de eficiencia en materia de fertilidad y capacidad de crecimiento bajo regímenes de explotación extensiva-; con estos valores se ofrecen excelentes terneros de destete y animales listos para la faena con 420 kilos de peso promedio.
Nuestros países vecinos, especialmente Brasil y Paraguay, incorporan regularmente a sus rodeos genética AnGus argentina, reconocida por su excelente calidad y prestigio, que resultan un valioso aporte destinado a mejorar los niveles cualitativos y cuantitativos de la producción de carne bovina en todo el mundo.
AVILEÑAEl prototipo racial definido en la reglamentación específica es el siguiente:
* Capa de color negro uniforme, con el morro negro ó con orla blanca, mucosas negras.
* Cuernos negros pizarrosos ó blancos con puntas negras, admitiéndose el descornado artificial.
* Pezuñas de color pizarra ó negras.
* Escroto negro admitiéndose degradaciones.
* Conformación general corresponde a la de un conjunto de perfil subcóncavo, de proporciones y longitudes medias.
* Organos sexuales con testículos desarrollados, ubre de forma regular, bien proporcionada ó implantada y de suave piel, pezones simétricamente colocados.
* Desarrollo corporal con formato de tipo medio y proporcionado.
* Cabeza con frente amplia y ligeramente cóncava, cara de perfil recto y alargado en hembras, morro ancho.
* Cuello fuerte y corto bien musculado y potente en los machos y fino y delgado en las hembras, borde superior recto en las hembras y convexo en los machos, papada reducida y discontinua.
* Cruz ancha y bien unida con el cuello y tronco.
* Espalda larga y ancha musculada y bien erguida.
* Dorso con línea dorsolumbar horizontal, superficie dorsal ancha, plana y musculada.
* Lomos rectos, anchos y musculados.
* Grupa horizontal, amplia y musculada.
* Extremidades robustas y bien proporcionadas.
* Aplomos correctos, permitiendo marcha ligera y suelta.
* Pezuñas redondeadas, duras y de tamaño armónico al peso.
* Peso adulto medio para las hembras de 500 a 600 Kg. y de 800 a 1.000 Kg. para los machos.
BERRENDO
AVILEÑA 
ASTURIANA DE MONTAÑALa Asturiana de la montaña es una raza vacuna española autóctona del Principado de Asturias, concretamente de los Picos de Europa.
Morfología
Con un peso de entre 450 y 500 kg, los ejemplares de esta raza poseen un pelaje con colores que van del blanco cremoso al rojo encendido. Su cornamenta es vuelta hacia fuera y arriba. Se ''usan'' como productoras de carne y desbrozadoras de la montaña.
ASTURIANA DE LOS VALLESLa Asturiana de los valles es una raza vacuna española.
Con un peso de entre 600 y 700 kilos, los ejemplares de esta raza poseen un pelaje con colores que van del caoba al castaño claro. Es típica de esta raza la degradación del color en la cara interna de los miembros. Utilizadas como excelentes productoras de carne.
Historia de la raza
Pertenece al Tronco Cantábrico (perfil cóncavo y capa castaña) de los bovinos autóctonos españoles. Tradicionalmente aprovechada por su triple aptitud leche-carne-trabajo, sufrió un grave retroceso con la llegada de razas lecheras especializadas, principalmente la Frisona y la Parda Alpina. Sin embargo a finales de los 70 distintas circustancias económicas, sociales y laborales, produjeron un cambio a favor de la raza. Hoy en día presenta el mayor censo de todas las razas autóctonas. Los esfuerzos que lleva realizando desde 1981 la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Asturiana de los Valles (ASEAVA), en cooperación con distintas administraciones, ha posicionado a esta raza en la vanguardia de la ganadería española.
Distribución
Es autóctona del Principado de Asturias, concretamente de sus zonas costeras y valles de los principales ríos. En la actualidad la mayoría de los ganaderos se encuentran en el área de la Cornisa Cantábrica y empieza a extenderse a puntos de Extremadura, Madrid y Castilla la Mancha.
BLANCA CACEREÑA
No vale la excusa de que sin el toro de lidia, se extinguirían las dehesas, porque hay muchos animales que pastan en ella, y aquí solo he puesto al ganado bovino.
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